Voici une délicieuse recette de Charlotte Pistache Fraise, un dessert léger et parfait pour les beaux jours. Avec sa crème bavaroise à la pistache et ses fraises fraîches, cette charlotte est à la fois gourmande et esthétique. Suivez ces étapes simples pour réaliser votre propre charlotte :
Ingrédients :
- 120 g de blancs d’oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de jaunes d’oeufs
- 80 g de farine tamisée
- Colorant en poudre rose
- Sucre glace
- 250 g de lait
- 60 g de pâte à pistache
- 60 g de sucre
- 6 g de gélatine
- 250 g de crème liquide 30% de mat. grass.
- 75 g de sucre
- 50 g d’eau
- 125 g de fraises
Préparation :
- Préparez le biscuit à cuillère en montant les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme. Ajoutez délicatement les jaunes d’oeufs, le colorant et la farine tamisée, sans faire retomber les blancs.
À l’aide d’une poche à douille, formez une bande de biscuit d’une hauteur de 4,5 cm et deux disques de 20 cm de diamètre. Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C et laissez refroidir sur une grille. - Préparez la crème bavaroise à la pistache en faisant bouillir le lait. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez délicatement le lait bouillant et la pâte à pistache, puis faites épaissir la crème sur feu doux.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et mélangez bien. Laissez refroidir la crème à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Préparez le sirop de punchage en faisant bouillir le sucre et l’eau.
- Montez la charlotte en punchant le biscuit avec le sirop de punchage. Placez la bande de biscuit à la cuillère sur les parois du cercle et déposez le disque de biscuit au fond. Une fois la crème à la pistache refroidie, montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-y la crème de pistache.
- Versez une partie de la crème sur le premier disque de biscuit, ajoutez des fraises coupées en morceaux et recouvrez avec le deuxième disque de biscuit punché. Terminez en ajoutant le restant de crème à la pistache et lissez la surface à l’aide d’une spatule coudée.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures avant de retirer le cercle et de décorer selon vos envies.
En conclusion, la Charlotte Pistache Fraise est un dessert léger et savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Bien que la préparation puisse sembler un peu intimidante, elle est en réalité assez simple à suivre, surtout avec les astuces et les instructions claires fournies dans cette recette.
Pour un résultat optimal, je vous recommande de bien suivre les étapes, en portant une attention particulière à la préparation de la crème bavaroise à la pistache et à l’assemblage de la charlotte.
Et n’oubliez pas, comme pour toute recette, de vous amuser et de la personnaliser selon vos goûts et vos préférences culinaires. Bonne dégustation !
